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| 新鲜鸡油菌 |
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- 发布时间：2011年05月14日
- 有 效 期：2011年11月10日
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英文名：Chanterelle
中文名：鸡油菌（黄丝菌、黄菌）
鸡油菌色彩绚丽悦目，菌肉有浓郁的杏仁水果香味，其味鲜甜脆嫩、鲜美可口，鸡油菌是世界著名的食用菌之一，也叫杏菌或杏黄菌。
鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内, 东欧和俄罗斯出产世界上*好的鸡油菌。中国产鸡油菌，以四川西北地区的质量较好，但产量不大。 鸡油菌在德国非常有名，它和著名的德国香肠一样受人喜爱，但价格要贵很多。
鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。吃鸡油菌的方法有多种花样，*为特别的可能要算奶油香草鸡油菌。 崇尚美食的法兰西人认为把鸡油菌与香草、奶油一起烹食会将鸡油菌的特别香味发挥到极致。把鸡油菌用白醋渍了,加进一些香草也是欧洲常见的吃法。
中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌*好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。 |
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